ORSARA, LE GIORNATE DEL DIVIN CIBO

Si svolgerà venerdì 28 marzo la sesta e ultima giornata tematica sul “Divin Cibo”, ciclo d’incontri dedicati ai temi del gusto e della buona alimentazione, iniziativa organizzata dalla Proloco orsarese in collaborazione con Sian (Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione), Slow Food, Associazione Italiana Sommeliers (Ais), Comune di Orsara di Puglia e ristorante Pane e Salute. E intanto, prima dell’ultima giornata su “La Pasqua dei Monti Dauni”, l’organizzazione comincia a fare un primo bilancio. Molto alta la partecipazione a convegni, dibattiti e degustazioni. Positiva l’attenzione del mondo imprenditoriale, per una iniziativa che mira a far crescere la consapevolezza di quanto c’è ancora da fare per promuovere e immettere efficacemente sul mercato i prodotti tipici dei Monti Dauni. Importante l’interesse dimostrato dai più giovani, con diversi gruppi di studenti direttamente coinvolti in ciascuna delle cinque giornate tematiche già andate in scena. Si è confermata vincente la scelta di utilizzare la chiave universale del PANE – quello con la “P” maiuscola – per far comprendere come il cibo pervada ogni aspetto dell’essere umano: salute, storia, letteratura, arte, leggende e usanze. Gli alunni di elementari e medie hanno avuto la possibilità di imparare le tecniche e i segreti per impastare il pane, produrre l’olio di oliva, riconoscere i funghi commestibili, utilizzare il miele per la preparazione dei dolci e mille altri segreti che rendono unica la cultura enogastronomica del territorio che li circonda. L’ultimo incontro, quello di venerdì 28 marzo, sarà dedicato a usanze, tradizioni, pietanze e consuetudini alimentari tipiche della Pasqua nei paesi dei Monti Dauni. Fede e alimentazione, tradizione e innovazione saranno al centro di una giornata tematica che, come le altre volte, comincerà dal mattino e si protrarrà fino a sera tra degustazioni e momenti di confronto con esperti e operatori del settore agro alimentare.